Curry et riz complet : toutes nos recettes

Name: Quelques grammes de curry suffisent à donner du goût à vos recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: curry
Ingredients: 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 Oignon jaune; 3 Gousses d'ail; 2 cuillères à café Gingembre frais; 200 millilitres Crème de coco; 200 millilitres Lait de coco; 2 cuillères à soupe Concentré de tomates; 400 grammes Pois chiches; 150 grammes Épinards; 150 millilitres Eau; 2 cuillères à café Pâte de curry jaune; 1 cuillère à café Curcuma; 0.5 cuillères à soupe Curry; 0.5 cuillères à soupe Garam masala; 0.5 cuillères à café Cumin; 0.5 cuillères à café Paprika; Sel; Poivre; 1 Citron vert; 3 pincées Coriandre; 1 Carotte; 50 grammes Raisins secs

Le curry, un mot pour désigner différents mélanges d'épices et de plat mijotés. Photo par Divya Kudua

Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore le fenugrec sont autant d'épices qui peuvent le composer.

Doux ou fort, il parfume aussi bien les viandes que les poissons et fruits de mer. Dans un curry d'agneau, où il donne son nom au plat qu'il condimente, ou dans un mijoté de cabillaud, le curry est un ingrédient de choix pour les amateurs d'épices et de cuisine aux influences indiennes.

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